Готовые решения

 Сахар - 500 г
 Фруктовое пюре - 200 г
 СТАБОЛИН 815 (1) - 150 г
 СТАБОЛИН 815 (2) - 220 г
 Желатин листовой - 18 шт
Лимонный сок - 5 г

Сахар , фруктовое пюре и СТАБОЛИН 815 (1) смешать и довести до 110С. Полученную массу перелить в миксер , добавить СТАБОЛИН 815 (2). Перемешать немного на медленной скорости , добавить предварительно замоченный и растопленный желатин и лимонный сок. Все взбить венчиком на высокой скорости в течении 3-х минут, затем на средней скорости взбивать пока масса не остынет и станет тёплой (примерно 40-45С). По желанию массу можно подкрасить в желаемый цвет.

Если необходимо сделать маршмеллоу с нейтральным  вкусом, то вместо фруктового пюре надо взять такое же количество воды.

Желатин 18 шт = 36 г.

На сухой и чистый противень через сито насыпать достаточным слоем нетающую пудру КОДИНЕЖ. Отсадить массу желаемой формы и размера. Сверху машмеллоу опять засыпать слоем нетающей пудры и оставить для высыхания минимум на 12 часов при комнатной температуре. Затем маршмеллоу сложить в ёмкости с крышкой и хранить обязательно без доступа влаги.

Себестоимость по сырью – 188 руб\кг.

Мука – 567 г
Сахар – 351 г
Масло мятное – 0,34 г или ванильная эссенция – 4,5 г
Вода – 190 г
Аммоний – 5 г
Масло растительное рафинированное – 14 г
Мука для подпыливания – 44 г
Масло растительное для смазки противней – 5 г
Выход 1 кг (40 шт. по 25 г)

В горячей воде растворить сахар. Полученный сироп охладить до 20 градусов, добавить тонко растертый аммоний, растительное масло, мятное масло или ванильную эссенцию. Всё это, хорошо перемешав, быстро смешать с мукой. Из теста раскатать жгут диаметром 2 см, разрезать на куски и сформовать тесто в виде шариков. Положить изделия на противень, смазанный маслом, придавить штампом, немного подсушить и выпекать в жарочном шкафу без пара при 170-180 градусах, не давая подрумяниться.

Начинка:
Айзелла цвибель (луковая начинка) 50 гр.
Вода  – 200 г
Масло растительное – 20 г

Тесто:
Вода – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 35 г
Соль – 7 г
Дрожжи – 6 г
Семечки очищенные – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Аллес Гутэ Багет – 43,6 г
Мука – 392,4 г

Приготовление:
Замесить тесто. Приготовить луковую начинку. Дать тесту подойти. Разделить на тестовые заготовки. Раскатать тестовую заготовку, нанести начинку. Сформовать батон. После небольшой расстойки сделать 3-4 надреза. Перед выпечкой смочить водой, кисточкой. Выпекать при температуре 200-220 градусов. После выпечки смазать растительным маслом.

Для начинки:
Лимон – 1 шт.
Груши свежие – 875 г
Черный молотый перец – ½ ч.ложки
Сахар – 1 ст.ложка
Джем грушевый – 100 гр.

Для теста с грецким орехом:
Орех грецкий – 60 г
Сахар – 135 г
Мука – 250 г
Масло сливочное для выпечки – 150 г
Яйца – 1 шт.
Соль – ½ ч.ложки
Корица – 1 ч.ложка

Приготовление:
Измельчить орех с ½ сахара в куттере, соединить с оставшимся сахаром, мукой и вложить остальные ингредиенты и вымесить тесто. Часть раскатать, выложить в корзинку. Выложить джем грушевый.
Почистить груши, сбрызнуть соком лимона и посыпать перцем. Выложить груши на пирог. Сверху присыпать сахаром и выпекать до готовности 15 минут.  Можно подавать с мороженым или ванильным соусом.

Мука-65
Ореховая мука-40
Какао-10
Яйцо-190
Желтки-90
Белки-115
Сахар-165 (для желтка) и 35 для белка
Красный краситель(AmeriColor Red Red)

1)Мука+ ореховая мука + какао соединяют
2)Белки+35 г сахара взбивают
3)Яйца+желтки+165 г сахара взбивают , в процессе взбивания добавляют краску
4)Всыпают муку в ячную массу
5) вводят белковую массу  в 2-3 захода
Выпекают при t=180˚C  (0,5 см) 10-12 минут

Творожный крем:
творожный сыр — 340 г.
Сливочное масло — 115 г.
Сахарная пудра — 100 .
Ванильный экстракт — 2 ч. л

В данном мастер-классе мы представляем серию пасхальных кейк-попсов, разрисованных под зайчика, цыпленка, барашка, морковку, яйцо и ангелочка.

Это популярные праздничные изделия, которые привнесут немалую долю позитивных эмоций в Пасху, особенно для детей!

Первый поцелуй. Какие описания возникают у Вас, когда Вы слышите это сочетание? …

… нежный, неожиданный, воздушный, волнующий...ммм..:) Всеми этими эпитетами можно охарактеризовать и представленный нами десерт! Волшебное сочетание сладковатого черничного мусса, свежести лимонного мусса и мягкой структуры мусса белый шоколад способно подарить по-настоящему яркие эмоции!

Печенье с хрустящей корочкой и нежной немного тянущейся структурой мякиша, дополненное ярким сочетанием клюквы с шоколадом

Милый тортик, который хорошо подойдет, например, для молодожёнов Зайцевых или для тех, кто ласково называет свою вторую половинку «зая»

Выпечка овальной или круглой формы, обычно сладкая. Маффины делают с самыми различными вкусами. Существуют американский и английский тип данной выпечки

Изысканный французский десерт, как правило в форме печенья с гладкой поверхностью